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一、炸酱用什么酱最好
甜面酱。
甜面酱是最适合做炸酱的，因为它的香味和口感都比较柔和，而且用甜面酱做炸酱可以让炸酱更加香浓美味。
其次干黄酱和黄豆酱也是可以用来做炸酱的，不过它们相对于豆瓣酱来说会比较稀一些。至于豆瓣酱，个人口味不同，有些人喜欢加干黄酱，有些人则喜欢加豆瓣酱。
总之，炸酱的选择可以根据个人喜好和口味来选择。
二、做炸酱都用什么酱
一般家常吃的酱就2种：
第一种最常吃的是黄豆酱做的，因黄豆属于植物类，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也简单
第二种就是甜面酱了，是甜口的，一般做也来也较稀些，并且做的时间容易糊锅，对于新手来做的话难度是较大的。
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